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볶음편

44.돼지고기가지볶음

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재료

돼지고기    ▶150g

가지          ▶2개

양파          ▶1/2개

피망          ▶2개

붉은 고추   ▶1개

간장          ▶2큰술

설탕          ▶1/2큰술

고춧가루    ▶1큰술

다진 파      ▶1큰술

다진 마늘   ▶1/2작은술

깨소금       ▶2작은술

참기름       ▶2작은술

식용유       ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      돼지고기가지볶음은 지방이 적고 살이 선홍색을 띠며 고기의 결이  매끈하고 탄력이 있는 로스구이용 목  삼겹살로 준비하여, 간
         장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘, 생강 즙을 넣고 고루 주물러서 양념해서 가지는 1cm 두께로 어슷 썰어 냉수에 헹궈 물기를
         닦아 팬에 양념 채소와 함께 볶아서 만든다.
 

                  
                                     ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 돼지고기
         지방이 적고 살이  선홍색을 띠며 고기의 결이  매끈하고 탄
         력이 있는 로스구이용 목 삼겹살로 준비한다.
    ▶ 가지
         길이가 갸름한 생가지를 골라, 긴 꼭지만 자르고 씻는다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍질
         을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 붉은 고추
         꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가  흐르는  붉은
         고추를 구입하여 꼭지를 떼내고  물에 깨끗이 씻어 둔다.
 

                      
                                     ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 돼지고기는 로스구이용 목 삼겹살로 준비해 간장 1큰술,
          설탕 1/2큰술, 다진 마늘, 생강 즙을 넣고 고루 주물러서
          양념해 둔다.
      ▶ 가지는 1cm 두께로 어슷 썰어 냉수에 헹궈 물기를 닦는
          다.
      ▶ 양파는 껍질을 벗겨 물에 깨끗이 씻어서 채를 썬다.
      ▶ 피망은 깨긋이 씻어서 모양대로 둥글게 썬다.
      ▶ 붉은 고추는 꼭지를 떼고 큼직하게 어슷 썰어서 물에 씻
          어 씨를 털어 놓는다.
      ▶ 팬을 뜨겁게 달구어 기름을 두르고 먼저 양파를  볶다가
          양념한 고기를 넣고 볶아 고기가 익으면 따로 내 놓는다.
      ▶ 다시 팬에 기름을 넉넉히 두르고 열이 오르면 가지를 넣
          고 볶는다.
      ▶ 가지가 숨이 죽으면 피망과 고추, 그리고 볶아 놓은 고기
          를 넣어 함께 볶으면서  간장으로  간을 맞추고 고춧가루,
          깨소금, 참기름을 넣고 살짝 볶아 마무리한다.
      ▶ 뜨거울 때 접시에 담아서 상에 낸다.
 

 

돼지고기가지볶음